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Gastronomy
Diese Seite soll Ihnen eine Idee geben, was auf der Speisekarte in einem portugiesischen Restaurant stehen könnte.
Der Rezepteteil ist für authentische portugiesische / regionale Gerichte vorbehalten.
Sie können mit Ihrem Rezept beitragen (mit oder ohne Bild) > E-Mail .

 Restaurants
Neben den portugiesischen Restaurants finden Sie Restaurants aller Art in der Algarve. In fast allen touristischen Orten finden Sie eine Pizzeria, Chinesisch, Griechisch oder ein indisches Restaurant.
Es gibt auch eine ganze Menge Restaurants, deren Besitzer Ausländer sind. Meistens haben die eine etwas internationale Küche mit einem Zusatz von etwas Heimatlichen. Obwohl die meisten Restaurants eine portugiesische Küche haben, bedeutet dies nicht, dass die Speisekarte authentische portugiesische oder regionale Gerichte enthält. Auf fast jedem Menü finden Sie Rind, Kalb, Huhn und Schweinefleisch Rezepte, während Lamm, Kaninchen, Wildschwein schwer zu finden sind.
Dies gilt nicht für die vielen Fischrestaurants, von Fisch, Muscheln, Garnelen, Krabben oder was auch immer die Fischer gefangen haben während der Nacht, sie servieren es frisch aus dem Meer.
Einige Tipps:

  • Werfen Sie zuerst einen Blick auf die mehrsprachigen Menüs außerhalb der Restaurants.
  • Für die berühmten Sardinen, die weithin für das Mittagessen serviert werden, empfehle ich die besonderen „Sardinen-Restaurants“ am Hafen von Portimão.
  • Authentische regionale Gerichte, kann man in den Restaurants in Monchique finden, ein Muss!
  • Die regionale „Chicken Piri Piri“ ist am besten bei den spezialisierten Restaurants in Guia.

 Getränke
WEINE:
Die Algarve hat vier Haupt Weinregionen, Lagoa, Portimão, Tavira und Lagos, von denen ist Lagoa das wichtigste. Sie produzieren etwa 6 Millionen Liter jährlich, vor allem Rotwein, aber auch weißen und rosé.
Die Rotweine sind fruchtig und die Weißen sind einigermaßen trocken, aber beide ziemlich hoch prozentig. Man sagt das die Qualität der Algarve Weine  nicht so hoch ist wie Weine, welche in anderen Regionen von Portugal produziert werden.
MEDRONHO:
Starke ginartige Likör aus den roten Beeren des Erdbeerbaums (Arbutus).
BIER:
Portugiesische Biere (Cerveja) sind gut, große Marken wie „Super Bock“ und „Sagres“ produzieren auch dunkles Bier.
Alkohol-Läden und Supermärkte haben eine Vielzahl an internationalen Bieren.

KAFFEE:
Für viele nordeuropäische Besucher reicht es ein Café com leite, Kaffee mit Milch zu bestellen. Die Portugiesen bevorzugen die südeuropäische Kaffeezubereitung, zum Beispiel eine Bica (die Einheimischen sagen, Café), ein kleiner, starker Espresso. Wenn diese zu stark ist können Sie einen Bica Cheia, mit etwas mehr Wasser, bestellen.
Varianten sind:
Bica Duplo, doppelter Espresso
Bica Pingada, mit einem kleinen Schuss Milch.
Galão, ein Glas mit Espresso und viel Milch.
Garoto, Kaffee mit Sahne.
Einige Tipps:
Cappucino, Espresso mit geschlagener Milch.

Drinks

Einige Tipps:

  • Portugiesische Tafelweine sind billig aber in angemessener Qualität.
  • Trinken Sie nicht Medronho in Kombination mit Bier Wein, Sie könnten es bereuen.
  • Spirituosenläden sind erheblich teurer als die Weine, Biere und Spirituosen eines Supermarktes.

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 Vorspeisen/Starters
Couvert – Brot, Butter, Fischpastete, Käse und Oliven.

Am häufigsten:
Sopa de Legumes  —  Gemüsesuppe
Sopa de Peixe  —  Fischsuppe
Caldo Verde  —  Suppe gekocht mit Grünkohl
Salada Mista  —  gemischter Salat
Salada de Tomate  —  Tomatensalat
Chouriço assada  —  Gegrillte Pfeffer-, Knoblauchwurst
Amêijoas —  Muscheln in Knoblauch-, Koriandersauce
Seltener:
Creme de marisco  —  Schalentiersuppe
Pasteis de Bacalhau  —  Kabeljau Gebäck
Feijão Frade  —  Schwarze Augenbohnen mit Zwiebeln und Gartenpetersilie
Milho com Atum  —  Thunfisch mit Mais
Rissóis de Camarão  —  Garnelen Gebäck
Cocktail de Camarão  —  Garnelen Cocktail
Patê de Atum  —  Thunfisch-Pastete
Polvo  —  Tintenfisch
Presunto  —  Geräucherter Schinken
Melão com Presunto  —  Melone mit geräuchertem Schinken
Ovo Maionese  —  Ei mit Mayonnaise
Ovos com Fiambre  —  Eier mit Schinken
Ovos Mexidos  —  Rührei
Salada de Atum  —— Thunfischsalat
Vorspeisen-Starters
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 Fisch
Peixe Espada Grelhado  —  Gegrillter Schwertfisch
Salmão Grelhado  —  Gegrillter Lachs
Bacalhau Assado ou Cozido  —  Gekochtes oder Gebratenes Kabeljaufilet
Bacalhau à Braz  —  Kabeljau mit Kartoffeln und Eier
Arroz de Peixe  —  Fischreis
Arroz de Polvo  —  Octopus mit Reis
Lulas Grelhadas  —  Gegrillter Tintenfisch
Lulas Rechadas  —  Gefüllter Tintenfisch
Gorazinhos Grelhado  —  Gegrillte kleine Goldbrassen
Espetadas de Tamboril  —  Anglerfische am Spieß
Espetadas de Lulas com Gambas  —  Tintenfische mit Garnelen am Spieß
Linguado Grelhado  —  Gegrillte Seezunge
Carapaus Alimados  —  Gekochte Makrele
Douradas na Brasa  —  Gegrillte Goldbrasse
Massada de Peixe  —  Kleine Meer-Bässe auf Holzkohle
Espetadas de Salmão com Gambas  —  Lachs mit Garnelen am Spieß
Espetadas de Tamboril com Gambas  —  Anglerfische mit Garnelen am Spieß
Cataplana  —  Fisch / Meeresfrüchte Sammelsurium
Caldeirada  —  würziges Sammelsurium von verschiedenen Arten von Fischen
Fisch



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 Schalentiere
Cocktail de Camarão  —  Garnelen-Cocktail
Omelete de camarão  —  Garnelen-Omelette
Amêijoas  —  Venusmuscheln in Knoblauch-, Koriandersauce
Conquilhas  —  Muscheln in Knoblauch-, Koriandersauce
Gambas  —  Garnelen
Lagosta Grelhada  —  Gegrillter Hummer
Lagosta ao Natural  —  Frischer Hummer
Lagostim  —  Langoustine (scampi)
Lavagante  —  Hummer
Arroz de Marisco  —  Meeresfrüchte Reis Eintopf
Camarão Cozido  —  gekochte Garnelen*
Gambas  —  Gambas*
Camarão Tigre Grelhado  —  Gegrillte Tiger Garnelen*
Mexilhões  —  Miesmuscheln
Ostras  —  Austern
Percebes  —  Muscheln
Santola  —  Krabbe
Sapateira —  Krabbe, etwas größer wie Santola
Shellfish

* – Garnelen gibt es in 3 Größen, zuerst die bekannten Shrimps (Camarão) dann die Gambas, welche wesentlich größer sind, und als dritte der „Camarão Tigre“, Tiger Garnele, welche wiederum größer als die Gamba ist.

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 Fleisch
Lombo de Porco Assado  —  Gebratene Schweinelende
Lombo de Porco de Monção  —  Schweinefleisch aus dem Ofen mit Kastanien
Carne de Porco à Alentejana  —  Schweinefleisch mit Muscheln Alentejo Stil
Espetada de Carne  —  Gegrilltes Fleisch am Spieß
Costeletas de Porco  —  Schweinekoteletts
Entrocosto de Porco  —  Schweinerippchen
Febras de Porco  —  Schweinefilet
Entremeada  —  Dicke Scheiben Speck
Leitão Bairrada —  Spanferkel
Bife de Vaca  —  Steak
Bife a Portuguesa  —  Steak portugiesische Stil
Bife do Lombo  —  Steak Lende
Bife do Lombo com Pimenta  —  Pfeffersteak
Costeletas de Novilho  —  Rindfleisch-Buletten
Cozido à Portuguesa  —  Fleisch-Eintopf
Rosbife  —  Roastbeef
Rabo de Boi com Grão —  Ochsenschwanz mit Kichererbsen
Vitela com Amêndoas  —  Kalbfleisch mit Mandeln
Vitela Assada  —  Kalbfleisch aus dem Ofen
Vitela Estufada  —  Geschmortes Kalbfleisch
Costeletas de Vitela  —  Kalbsschnitzel
Espetadas de Vitela —  Kalbfleisch am Spieß
Espetadas Mistas  —  Gemischter Fleischspieß
Costeletas de Borrêgo  —  Gegrillte Lammkoteletts
Espetada de Lombinho  —  Filet-Spiesse
Ensopada de Borrego  —  Gebratener Lammrücken in Knoblauchsauce
Bife de Avestruz  —  Straußensteak
Iscas com Elas  —  Marinierte Leber
Cataplana de Carne  —  Fleisch-Sammelsurium / Eintopf
Feijoada  —  Schwarze Bohnen/Fleisch/Wurst-Sammelsurium
Favas  —  Gartenbohnen/Fleisch/Wurst-Sammelsurium
Fleisch

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 Wild und Geflügel
Frango Piri Piri  —  Piri-Piri Hähnchen
Frango Assada  —  Gegrilltes Hähnchen
Bife de Peru  —  Putensteak
Pato Bravo  —  Wildente
Arroz de Pato  —  Gebratene Ente mit Reis
Faisão no Forno  —  Fasan Ofen Schüssel
Faisão Estufado  —  Geschmorter Fasan
Coelho à Minhota  —  Gebratenes Kaninchen
Javali Estufado  —  Wildschwein Schmorbraten
Churrasco de Javali  —  Gegrilltes Wildschwein
Carne de Veado  —  Wildbret/Lende Rehrücken
Wild und Geflügel

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 Dessert
Die Portugiesen lieben ihre „Doces“, auf Deutsch: „Süßigkeiten“, aber buchstäblich: alle Kuchen, Torten und Puddinge sind sehr süß. Viele Restaurants haben ihre Doces da Casa, hausgemachten Süßigkeiten. Weithin serviert sind die Puddings/Mousse, Eis, Obst oder Obstsalat.

Arroz Doce  —  Milchreis/Reis Pudding
Pudim Flan  —  Caramel Pudding
Pudim Molotoff  —  Eischnee mit Karamell-Sauce
Pudim de nozes  —  Pudding mit Nüssen
Mousse de Chocolate  —  Mousse Chocolat
Mousse de Amêndoa  —   Mandeln Mousse
Salada de Frutas  —  Obstsalat
Torta de Claras  —  Confiture mit Eiweiß gemacht
Tartes Diversas  —  Verschiedene Torten
Bolos à Fatia  —  Stück Kuchen
Ananás ao Natural  —  Frische Ananas
Fruta da Época  —  Obst der Saison
Gelados  —  Eis
Desserts
NACH DEM ABENDESSEN:

Beenden Sie Ihr Abendessen am besten durch das Trinken ein Tawny Port, Medronho oder Amarquinha (Mandel-Likör), gefolgt von „Uma Bica“ (Espresso Café)

 Rezepte
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